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島根県立短期大学部との認知症予防共同研究について

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社会貢献情報2011.12.8 更新

川本町特産のエゴマ油を使った地中海料理の認知症予防効果を町民対象の料理教室を開講しました。

※エゴマ油に含まれるαリノレン酸が体内で、認知症予防効果があるとされるドコサヘキサエン酸(DHA)に変化する事に着目し、魚介類や野菜が多く、アルツハイマー病の予防効果があるとされる地中海料理との相乗効果を見込み、町民の協力を得て認知症予防効果を研究しています。
加藤病院の管理栄養士が考案したメニューを研究に参加する町民の方々に調理していただきました。

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